Kastamonu'da halkın evdeki malzemeleri değerlendirmesiyle ortaya çıkan yöresel yemeklerden "banduma", lezzetiyle rağbet görmeye devam ediyor. Banduma nedir? Banduma, özel günlerde tavuk ya da hindi suyuna dilimlenmiş serme ekmeğinin bandırılması ile yapılır. Adını da bu bandırma işleminden almaktadır. Bandrılan serme ekmekleri tepsiye dizilir ve her katına bol eritilmiş tereyağ ve ceviz dökülür ortasına da hindi ya da tavuk eti konulur.
Banduma hangi yöreye aittir?
Banduma, Kastamonu yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
Malzemeler:
- 1 kg böreklik un
- 150 gram ceviz içi
- Yarım hindi veya tavuk
- 50 gram tereyağı
- Tuz
Hazırlık:
- İlk olarak hindi veya tavuğu pişirin ve suyunu elde edin.
- Un, su ve tuzu kullanarak bir hamur yoğurun. Bu hamuru yufka şeklinde açın ve pişirin.
- Ceviz içini ufalayın ve bir tepsiye önceden kızartılmış tereyağı ile yağlayın.
- Pişirdiğiniz hamurları yufka halinde kesin ve hindi suyuna batırarak bir tepsiye dizin.
- Tepsinin üzerine hindi eti parçalarını ve yağlanmış ceviz içini ekleyin. Ardından tekrar hindi suyu ekleyerek ocakta altı kızarıncaya kadar pişirin.
- Ocaktan çıkarınca eritilmiş tereyağını dökerek servise hazır hale getirin.
Bu özgün tarif sayesinde Banduma'yı lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.