Humus, Mersin'in Tarsus ilçesinde "ana yemek" olarak tüketilirken, Hatay'ın Reyhanlı ilçesinde ise "soğuk meze" olarak tercih ediliyor. Bu farklılık, her iki kentin ustaları arasında bir lezzet rekabetine sebep oluyor. Mersinli ustalar, humusu ana yemek olarak sunup et ve sebzelerle zenginleştirerek farklı tatlar ortaya çıkarırken, Hataylı ustalar ise humusu soğuk meze olarak sunup özellikle zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirerek servis ediyor. Her iki lezzet de kendine özgü ve birbirinden farklı aromalara sahip olduğu için, humus severler arasında tercihler de ayrılıyor. Mersin ve Hatay humus ustalarının bu şekilde bir lezzet rekabeti yaşatması, hem bu iki kentin kültürel zenginliğini ortaya koyuyor hem de humus severlerin damaklarında unutulmaz tatlar bırakıyor.
Peki Hatay usulü humus için hangi malzemeler gerekiyor ve Hatay usulü humus nasıl yapılıyor? Hataylı olmasak da sizler için araştırdık!
Hatay usulü humus için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- İsteğe bağlı olarak pul biber veya sumak
Nefis Hatay Usulü Humus Yapılışı:
1. Haşlanmış nohutları bir süzgece alın ve iyice durulayarak suyunu süzün.
2. Rondoya nohutları, tahini, zeytinyağını, sarımsakları, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyin. (Nohutların kabuğunun çıkarılması gerekiyor.)
3. Tüm malzemeler iyice karışana kadar rondoyu çalıştırın. Karışımın kıvamını kontrol edin; eğer çok yoğun ise az miktarda su ekleyebilirsiniz.
4. Humusu bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
5. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber, kırmızı biber veya maydanoz serpiştirebilirsiniz.
6. Humusu, lavaş ekmeği, pita ekmeği veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: (aa)
