Hatay tatlıları, Türk mutfağının en özgün ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle Antakya mutfağına ait olan bu tatlılar, tarih boyunca farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşmiş ve özgün bir lezzet tarzı oluşturmuştur.
Hatay tatlılarının özgünlüğünün en önemli nedenlerinden biri, kullanılan malzemelerin doğal ve yerel olmasıdır. Tatlılarda genellikle taze ve organik meyveler, yöresel ürünler ve yörede yetişen bitkiler kullanılır. Bu da tatlılara çok özel bir aroma ve tat katmaktadır.
Ayrıca Hatay'da bulunan özel baharatlar da tatlılara karakteristiği vermektedir. Örneğin, tarçın, karanfil, yenibahar, sumak gibi yoğun aromalı baharatlar, Hatay tatlılarında sıklıkla kullanılır. Bu da tatlıların lezzetini daha da arttırır ve onları diğer tatlılardan ayırır.
Hatay tatlıları aynı zamanda farklı kültürlerin etkisi altında gelişmiştir. Hatay, tarihi boyunca Roma, Bizans, Arap ve Osmanlı gibi pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış bir şehirdir. Bu da tatlılarda farklı kültürlerin izlerini görmemizi sağlamıştır. Örneğin, Arap etkisiyle üzüm pekmezi, salep ve tahin gibi malzemeler tatlılarda kullanılırken, Roma etkisiyle de kurabiyeler ve şekerlemeler öne çıkmıştır.
Sonuç olarak, Hatay tatlıları özgün ve lezzetli tatlar sunan bir mutfağa aittir. Doğal malzemeler, özel baharatlar ve farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşen bu tatlılar, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır ve Hatay'a özgü bir lezzet deneyimi sunar.
Hatay'a özgü helva hattuş, yeniden popüler hale gelmeye başladı! Antakya Gastronomi Derneği, bu konuda çalışmalar yürütüyor. Hatay mutfağının zenginliği ve özgünlüğü, bu tür girişimlerle yaşatılmaya devam ediyor. Helva hattuşunun pratik yapılışı ve enerji verici özelliği, özellikle soğuk kış aylarında insanların tercih etmesini anlaşılır kılıyor. Yeniden raflarda yer alması, bu lezzetin unutulmaya yüz tutmaması için büyük bir adım. Hataylı tatlı ustaları ve Antakya Gastronomi Derneği'nin çabalarıyla bu tatlı, belki de yeni nesillere aktarılabilecek bir lezzet mirası haline gelebilir.
Bu helva, diğer helvalara hiç benzemiyor çünkü yapımında un ya da irmik kullanılmıyor! Peki hangi malzemeler bulunuyor bu meşhur Hatay Hattuş'ta?
İşte Meşhur Hatay Usulü Helva Hattuş için gerekli malzemeler!
-
Kuru incir
-
Kuru menengiç
-
Yeteri miktarda su
Hatay Usulü Helva Hattuş nasıl yapılıyor?
1. Bu tatlıyı yapmaya başlamadan önce kuru incirleri ıslatmanız gerekiyor.
2. İncirler yumuşayınca havana alıp menengiç ile birlikte dövmelisiniz veya blender da kullanabilirsiniz. (Havan kullanacaksanız sarımsak havanı olmamasına özen gösterin çünkü helvanızın sarımsak kokmasını istemezsiniz)
3. Malzemeleri iyice dövdükten sonra tıpkı çiğköfte yapar gibi elinizle şekil verebilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun diyoruz! İncir sevenler, bu tatlıyı çok sevecek!
kaynak: ntv, onedio