''Taşköprü''den dolayı aklınıza Kastamonu ya da Adana gelmiş olabilir fakat bu yemek Samsun yöresine ait.
Taşköprü, Samsun ilinin Bafra ilçesine bağlı bir mahalle ve Taşköprü biberi dolması da burada yetiştirilen enfes dolmalık biberler ile hazırlanıyor! Bu bölge, biber yetiştiriciliği konusunda çok başarılı. Samsun halkı, özellikle buraya geliyor, dolmalık biber alıp evlerine dağılıyorlar. İmkanınız varsa Samsun'dan Taşköprü biberi almanızı ve biber dolmanızı bu şekilde yapmanızı öneririz. Fakat bu tarifi herhangi bir yörede yetiştirilen dolmalık biberler ile yapmanız da mümkün. Seçim size ait!
Taşköprü biberi dolması için gerekli malzemeler nelerdir ve Taşköprü biberi dolması nasıl yapılır?
Taşköprü biberi dolması için gerekli malzemeler nelerdir?
- 35-40 adet Taşköprü biberi (daha az kişiye göre kalabalığa göre artıp azalabilir biber sayısı)
- 2 su bardağı pirin. (Tosya pirinci olması önerilir)
- 500 gram kıyma (biz dana kıyma kullandık)
- Büyüklüğüne göre 2 orta boy ya da 1 büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak (Taşköprü sarımsağı olması önerilir)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre artabilir)
- Karabiber (miktarı siz belirleyin)
- Pul biber (miktar size bağlı)
Samsun'un meşhur biberleri ile hazırlanan Taşköprü biberi dolması nasıl yapılır?
Taşköprü biberi dolması şu şekilde yapılıyor:
Tosya pirincinizi öncelikle yıkayın ve süzün. Soğanı ve Taşköprü sarımsağını ince ince doğrayın. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve kıymayı kavurun. Kavrulan kıymaya doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Ardından salçalarınızı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Pirinçleri ekleyin ve pirinçler iyice kavrulana kadar karıştırın.
Taşköprü biberlerini yıkayıp kuruladıktan sonra, sapını keserek başını açın. Biberlerin içini temizleyin ve hazırladığınız pirinç harcını biberlere doldurun. Biberleri bir tencereye dizin ve üzerine sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte biberler pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Piştikten sonra Taşköprü biberi dolmalarını servis yapabilirsiniz. Üzerine dilediğiniz gibi yoğurt veya domates sosu ekleyerek servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: (habergazetesi)
Editör: Ezgi Nur Sertdemir