Kastamonu merkezde fabrikası da bulunan girişimci Metin Ünal, 'çocukluğumun kolası' dediği, elmadan yapılan eğşi suyunun tam 30 yıl geçmesine rağmen bozulmadığını görünce babaannesinin ismiyle markalaşıp üretime geçti.
Gıda sektöründe yeni ürün arayışlarına girip eski buzhanelerde babaanneden kalma 30 yıllık eğşi suyu bulan Metin Ünal, çeşitli testler yaptırdığında ürünün bozulmadığını fark ettiler.
Bu müthiş keyfin ardından Kastamonu yöresine ait lezzeti Türkiye geneline yaymak için çalışma başlatan Ünal, Kastamonu'da 'hüryemez' olarak bilinen elmadan eğşi suyu üretmeye başladı. Ürüne babaannesinin adını veren Metin Ünal, markalaştırdığı ürünü şişeleyerek Türkiye'nin birçok yerine satmaya başladı.
Sarımsak reçeli de yaptılar
5 kuşaktır helva ve şeker ürünleri üreten bir aile olduklarını belirten Metin Ünal, "40 yıl boyunca birçok firmayla çalıştıktan sonra 2008 yılında distribütörlük işlerimizi bırakıp, 'Kastamonu için ne yapabiliriz, değerlerimiz nelerdir?' diye araştırma çalışmalarına başladık. Önce Kastamonu'nun yer altı ve yer üstü ürünlerinin envanterini çıkardım. Düşünürken 'sarımsak reçeli yapalım' diye bir yöntem geliştirdik. O tuttu.
Depoda 30 yıllık içecek buldular: Oda sıcaklığında da bozulmuyor.
Yaklaşık bundan 44 yıl önce yani 1980'li yıllarda kurduğumuz buzhanedeki motorlar ne durumda diye dolaşırken rahmetli babaannemin 30 yıl önce yaptığı ve kapaklı bir bidonla sakladığı bir içecek bulduk. Bidonun içindekinde bozulma, bakteri üretimi var mı diye tahlile gönderdik. Gelen sonuç bizleri de çok şaşırttı. Çünkü ürün aradan 30 yıl geçmesine rağmen bozulmamıştı. Biz bunu içmeye başladık. Sonra üniversitedeki hocalarımızla görüştük. Sonuç olarak eğşi suyunu üretmeye karar verdik. Ürünü önce 1 yıl, sonra 18 ay ve son olarak da 24 aylık halini denedik. Ürünün oda sıcaklığında dahi bozulmadığı ortaya çıktı" ifadelerine yer verdi.
"Katkı ve koruyucu madde yok"
Yaptıkları ürüne 'okul gıdasıdır' sertifikası aldıklarını ifade eden ve 'eğşi suyu'nun yapılışı hakkında bilgi veren Metin Ünal, "Kastamonu'da da yetişen, dünya elma literatürüne de giren bir hüryimez elması var. Literatürde hüryemez diye geçer ama Kastamonu'da hüryimez diye bilinir.
Önceki yıllarda evlerde yapılıyordu hala yapılan yerler var. Biz bu ürünü AR-GE desteği ile hazırladık. Biz dalından aldığımız elmanın suyunu sıkıp kazanlarda kaynatıyoruz. Daha sonra şişeleyip satıyoruz. Ürünlerde her hangi katkı ve koruyucu maddesi yok. Ürünün oda sıcaklığında 24 ay bozulmadan kaldığını ispatladık" die konuştu.
İnternet üzerinden 'Aliye Ana' ismiyle üretim yapıp sattıklarını dile getiren Ünal, "Kastamonu dışında, İstanbul ve İzmir'de satış noktalarımız var. yine Tarım Kredi Kooperatifine de ürün veriyoruz. Şimdi yurt dışına açılma çalışmalarımız var" ifadelerini kullandı.
