Fellah köftesi, bulgur ile yapılan köftelerin en güzellerinden biri ve Hatay yöresinin çok sevilen yemeklerinden. Hatay yöresi yemeklerinin hepsinden bahsedebilmek için gece gündüz mesai yapmak gerekir çünkü o kadar çok ki! Biz size elimizden geldiğince bu harika tarifleri anlatmaya çalışacağız!
HATAY USULÜ FELLAH KÖFTESİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER NELER?
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber
- Tuz
Not: Malzemelerin miktarlarını isteğe göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Sosunuz için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet domates rendesi (taze veya konserve)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- Maydanoz
- Tuz
HATAY USULÜ FELLAH KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
1. Bulguru uygun bir kap içerisine alın ve sıcak su ile ıslatın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Bulgur şiştikten sonra içerisine un, yumurta, salça ve istediğiniz baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun.
3. Yoğrulan bulgur karışımını küçük küçük parçalar halinde yuvarlayın. Ortasına serçe parmağınızla bastırarak şekil verebilirsiniz.
4. Ayrı bir tencereye su kaynatın ve içerisine köfteleri ekleyin. 15-20 dakika haşlansın köfteler.
5. Köfteler haşlanırken diğer yandan sosu hazırlayabilirsiniz yukarıda anlattığımız şekilde.
6. Son olarak haşlanan köftelerinizi sos ile buluşturmak kaldı!
Afiyet olsun!
Fellah köftesi tarifini yaparken aşağıdaki püf noktalara dikkat etmeniz önerilir:
1. Bulgurun ince köftelik bulgur olmasına özen gösterin. İnce bulgur, köftelerin daha iyi şekil almasını ve malzemelerle homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
2. Köfte harcını iyice yoğurun. Bu sayede malzemeler birbirleriyle özleşir ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
3. Köfteye şekil verirken ellerinizi su ile ıslatın. Islak eller, köfte harcının ellerinize yapışmasını engeller ve şekil verirken kolaylık sağlar.
4. Fellah köftelerinizi dolapta saklama niyetindeyseniz yaptıktan sonra tepsiye dizin ve sonra dondurucuya atıp 10 dakika kadar şoklayın. Sonra istediğiniz şekilde poşetleyin. Pişirirken fellah köftelerinizin dağılmasını engellemek için çözülmesini beklemeden direkt kaynar suya atın.
5. Yaptığınız domates sosunu fellah köftelerinizin üzerine sos ılıdıktan sonra dökün. Domatesli sosun dışında köfteler sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ile de servis edilebilir. (Taşköprü sarımsağı kullanılan bir yoğurt çok iyi olur)