Şıhıl Mahşi bir Antakya(Hatay) yemeğidir. Şıhıl mahşi, kabak veya patlıcan gibi sebzelerin içine pilav karışımı doldurularak hazırlanan bir yemektir. Genellikle etli veya tavuklu olarak yapılan şıhıl mahşi, üzerine yoğurt veya domates sosuyla servis edilir.
Şıhıl Mahşi, biraz uğraştırıcı bir yemek olabilir fakat bu zahmete kesinlikle değecek! Emek olmadan yemek olmaz! Haydi hazırlayın malzemeleri!
Şıhıl Mahşi tarifini hazırlamak için gerekli olan malzemeler oldukça detaylı. İşe iç harcı hazırlamakla başlayabiliriz:
Ana malzemeler:
10 adet kabak
Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 150 gram orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük boy soğan
- 1 ya da 2 yemek kaşığı domates salçası
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı pul biber (artabilir ya da azalabilir)
- 1 çay kaşığı zahter (kekik) (miktarı size bağlı)
Pişirme Sosu İçin:
- 1 adet limonun suyu
- 1 -2 yemek kaşığı domates salçası
- 1-2 diş sarımsak (Taşköprü sarımsağı harika bir tercih olacaktır)
- 1 buçuk su bardağı kaynamış su
Üzeri İçin:
- 2 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (Taşköprü sarımsağı çok iyi olur)
- Tuz (miktarı size bağlı)
ŞIHIL MAHŞİ ADIM ADIM YAPILIŞI!
Bu tarif oldukça detaylı ve adımlı! İlk önce sarımsaklı yoğurt için bir diş sarımsağı ezerek yoğurtla karıştırıp buzdolabına kaldırıyorsun.
Kıymayı tencerede pişirip suyunu çekmeye yakın doğranmış soğan ekleyerek yumuşayana kadar kavuruyorsun. Daha sonra içine nohut, salça, baharatlar, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alıyorsun.
Ayrı bir tavada tereyağıyla çam fıstıklarını kavuruyor, kavrulan fıstıkları da kıymalı harca ekliyorsun. Kabakları oyup yıkayıp kuruluyor, tuzlayarak kızartıyorsun. Kızaran kabakları kağıt havlu üzerinde yağlarını süzüyorsun.
Kabakların içini hazırladığın kıymalı harçla doldurup ağızlarını kapattıktan sonra bir tencereye veya tavaya diziyorsun. Pişirme sosu için sarımsak, salça, limon ve suyu karıştırarak hazırlıyorsun, bu sosu kabakların üzerine döküyorsun. Kapatarak 15 dakika kadar ocakta pişiriyorsun.
İsteğe bağlı olarak borcama alıp fırında da pişirebilirsin. Son olarak, pişen kabakları servis tabağına alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyorsun. Bu tarif oldukça kapsamlı ve özen gerektiren bir tarif gibi görünüyor ama buna değiyor!
Afiyet olsun!
Kaynak: nefisyemektarifleri
