Hatay'ın meşhur çorbalarından biri olan Kumbursiye çorbası, ana yemek kadar doyurucu ve lezzetlidir!
Kumbursiye çorbası, sağlıklı ve doyurucu özellikleriyle bilinen bir Türk mutfağı lezzetidir. Bu besleyici çorba, içeriğindeki dana ya da kuzu kuşbaşı eti ile protein ihtiyacını karşılamakta ve vücuda enerji sağlamaktadır. Arpacık soğanın çorba içindeki lezzetini artırmasıyla birlikte, nohutun sağladığı lif ve mineral zenginliği çorbayı besleyici kılmaktadır.
Tereyağı, çorbaya lezzet katarken aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu sağlıklı yağları temin etmektedir. Yoğurt, çorbanın kıvamını dengeleyerek sindirimi kolaylaştırırken, kalsiyum ve probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini desteklemektedir.
Çorbanın sıvı içeriği olan su, vücutta su dengesini koruyarak metabolizmanın düzenli çalışmasına katkıda bulunur. Taşköprü sarımsağı ise çorbanın aromasını güçlendirerek, sindirim sistemini uyarır ve antioksidan özellikleri ile genel sağlığı destekler.
Bu malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesiyle oluşan kumbursiye çorbası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek alternatifidir. Besin değeri yüksek içeriği, vücudu güçlendirmeye ve doyurmaya yardımcı olarak, sofralarda sıkça tercih edilen bir çorba haline gelmiştir.
Peki Hatay usulü kumbursiye çorbası için hangi malzemeler gerekli ve Hatay usulü kumbursiye çorbası nasıl yapılıyor?
HATAY USULÜ KUMBURSİYE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER ŞUNLAR:
-
1 kilo dana ya da kuzu kuşbaşı (damak zevkinize göre)
-
Yarım kilo arpacık soğan
-
2 su bardağı nohut
-
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
-
Yarım kilo yoğurt (ev yapımı ya da market yoğurdu)
-
2 bardak su
-
1-2 diş Taşköprü sarımsağı
Çorbanın sosu için şunlar gerekiyor:
-
Karabiber (miktarı size kalmış)
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (miktarı siz belirleyin)
-
Kuru nane (ölçü size kalmış)
-
Zeytinyağı, ayçiçek yağı ya da tereyağı
HATAY USULÜ KUMBURSİYE ÇORBASI ŞU ŞEKİLDE YAPILIYOR:
- Adım: Öncelikle, nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Adım: Çorbanın hazırlanacağı gün, nohutları ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek şekilde su ekleyerek pişirin.
- Adım: Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.
- Adım: Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte kavrulmuş soğanların üzerine ilave edin.
- Adım: Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.
- Adım: Çorba bir taşım kaynadıktan sonra, yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.
- Adım: Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Birkaç taşım daha kaynatın.
- Adım: Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Adım: Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerine tereyağlı sosu gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun!
kaynak:onedio