Hatay, kaliteli yemekleri ile diğer bölgelere adeta ''ben tek, siz hepiniz!'' diyor! İddia ediyoruz, bu kadar lezzetli yemekten sonra Fahri hemşehrilik beratı alıp Hataylı olmak isteyeceksiniz!
Hatay'ın nefis kaytaz böreğini yapmak için gerekli malzemelerin listesi şu şekildedir:
Hamur:
- 2 bardak ılık su
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (11 gr)
- 5,5 bardak un (bardak ölçüsü 300 ml)
Harç:
- 350 gram kıyma
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Kimyon, karabiber, pul biber, tuz
Bezeleri açmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 100 gram tereyağı
Bu malzemelerle Hatay'ın meşhur kaytaz böreğini yapabilirsiniz.
Kaytaz böreği tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. İlk olarak, ılık suyu yoğurma kabına boşaltın.
2. Şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin ve karıştırın.
3. Azar azar un ekleyerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın.
4. Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika mayalandırın.
5. Bu arada harcı hazırlayın. Kıymayı bir kaba alın.
6. Soğanı, kapya biberi, yeşil biberleri ve domatesi rondodan geçirip kıymaya ekleyin.
7. Baharatları, zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurun.
8. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve havasını alın.
9. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Dilediğiniz takdirde daha küçük parçalara da bölebilirsiniz.
10. Tereyağını eritip sıvı yağ ekleyin. Bu karışımı bir tabağa boşaltın ve tüm bezeleri bu yağa koyup en az 10 dakika bekletin.
11. Tezgahı hafifçe yağlayın ve bezeleri elinizle büyütün. Hamurlar çok hızlı büyüyecektir.
12. Her bir hamurun üzerine bir çorba kaşığı tereyağı gezdirin, her iki taraftan ortaya doğru büzün ve ucunu sabitleyerek gül şekli verin.
13. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
14. Hamurların ortasına hafifçe bastırın, 1 veya bir buçuk kaşık harç koyun.
15. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika boyunca pişirin. Son olarak sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: (Nefisyemektarifleri)
