Efsanevi Kastamonu Yiyecekleri
Kastamonu, zengin mutfak kültürüyle dikkat çeken bir Anadolu şehridir. Şehrin en meşhur yemeklerinden biri olan Daday Etli Ekmeği, ince açılan hamurun üzerine kıymalı harç sürülerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır ve coğrafi işaretle korunmaktadır. Aynı zamanda sacda pişirilen versiyonuna ise "Et Ekmeği" adı verilir. Bu lezzetli yemek, şehirdeki birçok restoranda bulunabilir.
Kastamonu'nun Coğrafi İşaretli Ürünleri
Kastamonu, coğrafi işaretli ürünleriyle de ön plandadır. Devrekâni Hindi Banduması, bu ürünler arasında yer alır ve Devrekâni’de yetiştirilen hindilerin etinden, kuru yufka ve cevizle hazırlanır. Siyez Buğdayı ise, ata buğdayı çeşitlerinden biri olup, bölgede bulgur ve un olarak işlenir. Tosya Pirinci, şehrin pirinç üretimindeki başarısını gösterir ve Sarı Kılçık, Ak Çeltik gibi çeşitleri ile tanınır.
Kastamonu Simidi, elma veya üzüm pekmezine bandırıldıktan sonra pişirilir ve susamsız oluşuyla bilinir. Simit Tiridi ise, Kastamonu Simidi'nin tencerede kemik suyu, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı tereyağı ile hazırlanan bir versiyonudur. Taşköprü Kuyu Kebabı ise, aromatik bitkilerle beslenen kuzuların kuyuda pişirilmesiyle hazırlanır ve yörede Biran veya Büryan olarak da adlandırılır.
Kastamonu'nun Tatlı ve Diğer Lezzetleri
Kastamonu Çekme Helvası, özel bir üretim sürecinden geçer; un ve yağ kavrulduktan sonra toz şeker ve limon tuzu ile karıştırılır ve halka şekline getirilerek çekilir. İhsangazi Ekşili Pilavı ise, coğrafi işaretli siyez bulguru, soğan, biber ve yeşilliklerle hazırlanır. Kastamonu Pastırması, kemiksiz sırt etinin kaya tuzu ile tuzlanıp, Taşköprü Sarımsağı ilave edilerek hazırlanan çemenle kaplanır.
Bu zengin ve çeşitli mutfak, Kastamonu'nun kültürel mirasının bir parçası olarak hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaktadır. Her bir lezzet, şehrin tarihini ve geleneklerini yansıtan bir hikaye taşır. Kastamonu'yu ziyaret etmeden önce bu lezzetleri tatmak, deneyiminizi tamamlayıcı bir unsur olacaktır.
Sağlık ve Lezzet: Taşköprü Sarımsağı
Taşköprü Sarımsağı, Taşköprü bölgesinin mineral ve vitamin açısından zengin topraklarında yetiştirilir. Bu sarımsak, keskin tadı ve sağlık açısından faydalarıyla bilinir. Avrupa Birliği ve Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Taşköprü sarımsağı, bölgede Temmuz ayının ilk haftasından itibaren tüketilmeye başlanır ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
Yöresel Çorbalar ve Eşsiz Tatlar
Ecevit Çorbası, Bülent Ecevit'in babası Dr. Fahri Ecevit'in adını taşıyan bu çorba, yoğurt, un ve yumurtanın çırpılması ve pirinçle birleştirilmesiyle yapılır. Üzerine kızgın tereyağı ve nane eklenir ve bu lezzetli çorba, bölge halkı tarafından özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Pınarbaşı Kara Çorba ise, yöresel kızamık ekşisi kullanılarak hazırlanan endemik bir çorbadır. Bu çorba, bölgede geleneksel olarak üretilen ve kızamık bitkisinin meyvelerinden elde edilen ekşi ile özgün bir tat kazanır.
Eşsiz Ekmekler ve Tatlılar
Araç Kül Çöreği, meşe külünde pişirilen, katkı maddesi içermeyen ve sodamsı bir tada sahip yöresel bir çörek çeşididir. Bu çörek, özellikle kahvaltılarda veya öğle yemeklerinde tüketilir.
Cide Ceviz Helvası, Cide bölgesinde üretilen ve özel günlerde tüketilen geleneksel bir helvadır. Bu helva, ceviz, pancar şekeri ve limon tuzu kullanılarak hazırlanır ve yaklaşık 3,5-4 saatte pişirilir.
Devrekâni Cırık Tatlısı, çift kızartma işlemi sonrasında soğuk şerbetle tatlandırılan ve çıtır bir yapıya sahip olan yöreye özgü bir tatlıdır. Misafir ağırlamalarında sıklıkla hazırlanan bu tatlı, benzersiz bir tat ve doku sunar.
Değerli Meyve: Kastamonu Üryani Eriği ve Fındık Şekeri
Kastamonu Üryani Eriği, ala erikten üretilen kuru bir meyve çeşididir ve özellikle kış aylarında tüketilir. Çatalzeytin Fındık Şekeri ise, kavrulmuş fındık, şerbet, un ve nişasta ile hazırlanır ve yörede uzun yıllardır üretilmektedir.
Bu zengin lezzetler, Kastamonu'nun kültürel ve gastronomik mirasını ziyaretçilere sunarak, bölgenin özgün ve zengin mutfak kültürünü gözler önüne serer. (Haber Merkezi)
