Döner, dünyanın en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Peki, bu lezzetin mucidi kim biliyor musunuz? İşte, dönerin mucidi Kastamonulu Hamdi Usta'nın hikayesi...
1850'li yıllara kadar et yemekleri ateşte yatay ızgara veya çevirme şeklinde pişirilerek yenilmekteydi. Ardından ünlü kebap ustası Kastamonulu Hamdi Usta farklı bir arayışa girerek yatay olarak pişirilen etleri, üst üste takıp dikey olarak pişirmeye başladı. Böylece, dikey mangal karşısındaki kebabın döndürülerek pişirilmesi ve ince bir şekilde kesilmesiyle "Döner Kebap" icat edilmiş oldu.
Hamdi Usta'nın bu yeni lezzeti kısa sürede tüm Türkiye'ye yayıldı. Ardından da dünya mutfağına girdi. Bugün, döner dünyanın en sevilen sokak lezzetlerinden biri haline geldi.
Dönerci Hamdi Usta'nın Efsane Hikayesi
Hamdi Usta, Kastamonu'da doğdu. Küçük yaşlardan itibaren kebapçı çıraklığı yapmaya başladı. Ustalık yıllarında, yatay olarak pişirilen etlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için bir yol bulmaya çalıştı.
Uzun araştırmalar sonucunda, yatay olarak pişirilen etleri, üst üste takıp dikey olarak pişirmenin daha iyi bir yöntem olacağını fark etti. Bu yöntemi ilk kez 1855 yılında uyguladı ve ortaya döner kebabı çıkardı.
Döner kebabı kısa sürede Kastamonu'da ve çevre illerde popüler oldu. Hamdi Usta'nın restoranı, her gün yüzlerce müşteriye hizmet vermeye başladı.
Hamdi Usta, döner kebabının yaygınlaşması için büyük çaba gösterdi. Döner kebabının tarifini ve yapımını diğer kebapçılara öğretti. Böylece, döner kebabı kısa sürede tüm Türkiye'ye yayıldı.
Dönerci Hamdi Usta'nın Geleneksel Lezzeti
Dönerci Kastamonulu Hamdi Usta'nın torunları, geleneksel lezzeti günümüze kadar başarıyla taşıdı.
Kastamonulu Dönerci Hamdi Usta'da kullanılan etler, tamamen doğal ve helaldir. Döner, katkısız ve %100 etten yapılmaktadır.
Dönerci Hamdi Usta'nın döneri, kendine özgü lezzeti ile öne çıkıyor. Döner, ince ince kesilerek lavaş veya pide ekmeği arasında servis ediliyor. Dönere, tercihe göre domates, salatalık, soğan ve sarımsak eklenebiliyor.
Dönerci Hamdi Usta'nın Uluslararası Kalite Ödülü
Dönerci Hamdi Usta, 2019 yılında Türkiye'de ilk kez bir döner restoranı olarak uluslararası kalite ödülüne layık görüldü.
BID INTERNATIONAL (Business Initialitive Directions) tarafından verilen ISAQ (International Star Awards for Quality) Altın Yıldız Kalite Ödülü'nü, "Liderlik, Kalite, İnovasyon ve Mükemmellik" kategorisinde aldı.