Mandu, Asya mutfağında köfte veya mantıya benzeyen bir yemektir. Kore mutfağında popüler olan mandu, genellikle et, sebze ve baharatlarla doldurulan ince hamurdur. Daha sonra bu hamurlar genellikle haşlanır, buharda pişirilir veya kızartılır. Mandu, birçok farklı şekil ve boyutta yapılabilir ve genellikle sos veya dip soslarla birlikte servis edilir.
Mandu'nun çeşitleri arasında kimchi mandu (lahana turşusu dolgulu), yaki mandu (kızartılmış), gun mandu (tane çorbasıyla servis edilen), jumulleok mandu (buharda pişirilen) gibi farklı türler bulunmaktadır. Kore mutfağında genellikle çorbalarda veya atıştırmalık olarak tüketilir. Ayrıca, bazen ana yemek olarak da servis edilebilir. Mandu, Kore'den çıkmış olmasına rağmen, birçok Asya ülkesinde farklı isimlerle ve değişikliklerle bulunabilir.
PEKİ MANDU İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKİYOR VE MANDU NASIL YAPILIYOR?
Mandu yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- Mantı hamuru (isteğe bağlı olarak hazır mantı hamuru veya evde yapabileceğiniz hamur)
- İç harcı için:
- Kıyma veya tavuk eti (alternatif olarak, karides, tofu veya sebzeler de kullanabilirsiniz)
- Soğan (ince doğranmış)
- Sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- Zencefil (rendelenmiş)
- Soya sosu
- Tuz
- Karabiber
- Şeker (isteğe bağlı)
- Sebzeler (isteğe bağlı olarak, örneğin lahana, havuç, pırasa veya mantar gibi)
- Dışarı sosu için:
- Soya sosu
- Sirke (örneğin, pirinç sirkesi veya elma sirkesi)
- Şeker
- Susam yağı (isteğe bağlı)
Ayrıca, manduları buharlamak veya kızartmak için bir buharlı pişirici veya tavada kızartma için bir tavaya da ihtiyacınız olacaktır.
İşte mandu yapımı için adımlar:
1. İç harcı hazırlamak için, bir tavada yağ ekleyin ve soğanı ekleyerek kavurun.
2. Soğanlar pembeleşene kadar kavurduktan sonra, kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Tavuk eti kullanıyorsanız, kıyma yerine tavuk etini ekleyin.
3. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Soya sosu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı şekeri ekleyin. İç harcı iyice karıştırın ve ocaktan alın.
5. Mantı hamurunu hazırlamak için, eğer hazır mantı hamuru kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre devam edin. Eğer evde yapmak isterseniz, un ve suyu yoğurma kabında karıştırarak mantı hamurunu hazırlayın. Daha sonra hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve yuvarlak parçalara kesin.
6. Hamur parçalarının ortasına iç harçtan biraz ekleyin ve hamuru katlayarak kenarlarını iyi bir şekilde kapatın. Mantıları iyice sıkıca kapatmak için kenarlarına su sürmek de yardımcı olabilir.
7. Bir tencerede su kaynatın ve mantıları kaynar suya ekleyin. Mantılar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
8. Mantılar piştikten sonra, sos için bir kasede soya sosu, sirke ve şekerin karışımını hazırlayın.
9. Mantıları servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu ekleyin. İsteğe bağlı olarak susam yağı da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!