Kastamonu'nun zengin mutfak kültürü, özgün ve lezzetli tatlarla bezeli bir hazinedir. Bu lezzetler arasında öne çıkan kel simit, kendine özgü bir tarife sahip olan yöresel bir lezzettir. Adından da anlaşılacağı gibi susamsız ve çörek otsuz olmasına rağmen, kel simit eşsiz bir lezzet sunar. Kastamonu'nun geleneksel halk mutfağından günümüze kadar uzanan bu tarif, sade malzemelerle bile hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İşte, bu benzersiz lezzetin geleneksel tariften sıyrılan sırları ve hazırlanışı...
Kel Simit Tarifi: Susamsız ve Çörek Otsuz Kastamonu Lezzeti
Kel Simit Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
4 su bardağı un (400 gr)
1 su bardağı su (200 ml)
1 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz (10 gr)
Pekmezleme İçin:
1 çay bardağı üzüm pekmezi
1 çay bardağı ılık su
Hazırlık:
Tarife başlamadan önce, un ve mayanın taze olmasına özellikle dikkat edin. Şimdi, kel simit tarifinin adımlarına bir göz atalım:
Ilık suyu ve mayayı bir kapta güzelce karıştırın ve mayanın aktive olması için yaklaşık 5 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
Tezgaha unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Mayalı karışımı ortasına ekleyin. Tuzu sadece kenarlardan una temas edecek şekilde serpin. Bir çatal yardımıyla unu toparlayarak karıştırın.
Elle topaklanan karışımı yuvarlak bir hamur haline getirin. Üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın, eşit bezelere ayırın ve üzerini kapatıp yaklaşık 5 dakika daha dinlendirin.
Bezeleri fitil şeklinde uzatın ve kalın kısımlarını birleştirerek tezgaha bastırarak bağlayın.
Bir kaba su ile pekmezi karıştırın.
Başka bir tencerede suyu kaynatın. Şekil almış simitleri 5-10 saniye kadar kaynamış suda haşlayın. Daha sonra kevgir yardımıyla pekmezin içine aktarın.
Fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak simitleri dizin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 19 dakika pişirin. Kel simitleriniz hazır, afiyet olsun!
Tarifteki buhar desteği, simitlerin daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
Kel simitlerinizi peynir, domates, zeytin gibi kahvaltılıklarla servis edebilirsiniz.