Şeyh Mualla öyle bir yemek ki seküler dünya görüşüne sahip insanlar bile şeyhe meyhe takılmayıp çok sevecek!
Şeyh Mualla yemeği, Hatay'ın ülkemize kazandırdığı lezzetlerden. Şeyh Mualla yemeği, Hatay'da sıkça yapılıyor ve çok seviliyor.
Hatay (Antakya) usulü Şeyh (Şıh) Mualla yemeği için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 4 adet patlıcan
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet kapya biber
- 1-2 diş Taşköprü sarımsağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz (Miktarı size bağlı, 1 tatlı kaşığı kullandım. Salçaların tuzluluk oranına göre ayarlayın)
- Kuru nane (size bağlı, 1 çay kaşığı kullandım)
- Pul biber (miktarı siz belirleyin)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 bardak su
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Kullandığım bardağın ölçüsü: 200 ml
Hatay (Antakya) usulü Şeyh (Şıh) Mualla yemeği şu şekilde yapılıyor:
-
Yeşil mercimeği derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yarım saat boyunca bekletin.
-
Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde veya kızartmalık doğrayarak derin bir kaba alın. Üzerine tuzlu su ekleyerek, acısının çıkması için yarım saat bekletin.
-
Kuru soğanları, biberleri ve domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakları da ince doğrayın.
-
Islanan mercimeği süzgece alın. Patlıcanları sudan geçirip süzün.
-
Derin bir kaba mercimeği alın. Üzerine doğranmış biber, domates, soğan, sarımsak ekleyin.
-
Salça, zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve isteğe bağlı olarak karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
-
Derin bir tencereye mercimekli harcın 3/1'ini yayın. Üzerine bir sıra patlıcan dizin. Tekrar mercimekli harçtan yayın. Bu işlemi devam ettirerek tencereyi doldurun.
-
En üste kalan mercimekli harcı yayarak düzeltin. Tencerenin kenarından yavaşça su ekleyin.
-
Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısık bir şekilde ayarlayın.
-
Mercimekler ve patlıcanlar iyice pişene kadar, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
-
Dilerseniz suyunu çektirip soğuk servis edebilir veya damak zevkinize göre hafif sulu da bırakabilirsiniz.
-
Afiyet olsun!
kaynak: nefisyemektarifleri
