Kastamonu yetişen Siyez bulgurunun tarihi 12 bin öncesine dayanmaktadır. Bu özel bulgurun nasıl pişireleceği ise okuyucular tarafından merak konusu olmuştur. Siyez Bulgurunun tarifini yemek tutkunları arama motorlarında araştırmaya başladı. Peki Siyez bulgur nasıl pişer?, Siyez bulguru kaç dakikada pişer?, Siyez bulguru suda bekletilir mi?, Siyez bulguru yıkanır mı?, Siyez buğdayı kimler kullanamaz?, Bulgur pişirmeden önce yıkanır mı?, Bulgura sıcak su mu soğuk su mu? İşte aradığınız tüm bu soruların cevabı haberimizde....
Siyez Bulguru Nedir?
Son dönemde sıkça adını duyduğumuz siyez bulguru, tüm buğdayların atası olarak bilinir. Tarihi 12 bin yıl öncesine dayanan bu buğday türü, hiçbir bitki hastalığından etkilenmeyen ve oldukça sert yapısıyla bilinir. Bilinen isimleri arasında Zız ve Siyez yer alır. Sert yapısı nedeniyle sadece bulgur yapımında kullanılır ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler tarafından sıkça tercih edilir. Siyez bulguru, yüksek besin değeri ve doğal yapısı ile dikkat çeker.
Siyez Bulguru Faydaları Nelerdir?
Siyez bulguru, faydaları saymakla bitmeyen bir besin kaynağıdır. İşte siyez bulgurunun başlıca faydaları:
- Sindirim Kolaylığı: Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsakları temizler.
- Bağırsak Sağlığı: Yüksek miktarda selüloz ve mineral içerir, bağırsak sağlığını korur ve sindirim sistemi kanserlerine karşı önlem sağlar.
- Anne Sütü Arttırıcı: Anne sütünü artırıcı etkisi vardır.
- Antioksidan Kaynağı: Yüksek antioksidan içeriği ile hücre yapısını korur ve yaşlanmayı geciktirir.
- Kan Şekeri Dengesi: Glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekeri dengesini korur.
- Folik Asit Deposu: Anne karnındaki bebeklerin gelişimi için büyük öneme sahip olan folik asit, siyez bulguru içinde yüksek miktarda bulunur.
- Düşük Gluten Oranı: Gluten oranı oldukça düşük olan siyez bulguru, gluten hassasiyeti olanlar için uygun bir seçenektir.
- Radyasyon Dayanıklılığı: Radyasyon içermez ve radyasyona karşı dayanıklıdır.
- Bağırsak Florası Koruyucu: İçerdiği B vitaminleri sayesinde bağırsak florasını korur.
- Alerjik Bünyeler İçin Uygun: Bebeklere 8. aydan sonra uygun tariflerle verilebilir, ancak mutlaka doktor onayı alınmalıdır.
Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir?
Siyez bulguru, geleneksel yöntemlerin yanı sıra modern mutfaklarda da kolayca hazırlanabilir. İşte sağlıklı ve pratik bir siyez bulguru tarifi:
Siyez Bulguru Pilavı
-
Malzemeler:
- 1 su bardağı siyez bulguru
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, zerdeçal
- 2 su bardağı nohutun haşlama suyu
-
Hazırlanışı:
- Tereyağı ve haşlanmış nohutları pilav tenceresine koyun, biraz kavurduktan sonra bulgurları ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Nohut suyunu ekleyip karıştırarak pişirin. Bulgurlar suyu çekmeye başladığında zeytinyağını ekleyin.
- Kaynar su ve baharatları ekleyip bir süre daha pişirin. Bulgurlar suyu tamamen çektiğinde ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
Siyez Bulguru Salatası
Siyez bulguru ile pilav yapımının yanı sıra salata yapmak da mümkündür. İşte lezzetli bir siyez bulguru salatası tarifi:
-
Malzemeler:
- 1 su bardağı siyez bulguru
- 2 adet kapya biber
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 dal taze soğan
- 2 adet portakal
- 10 dal maydanoz
- 10 dal dereotu
- 10 taze nane
- 10 çeri domates
- 10 adet turşu
- 2 adet limonun suyu
- Tuz, karabiber ve zerdeçal
-
Hazırlanışı:
- Bulguru yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
- Soğuduktan sonra tüm malzemeleri doğrayıp ekleyin.
- Limonlu sos gezdirin ve servis tabaklarında ikram edin.
Siyez Bulguru Gluten İçerir Mi?
Siyez bulguru, düşük gluten içeriği ile bilinir. Ancak tamamen glutensiz değildir. Gluten hassasiyeti olan kişilerin siyez bulgurunu tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
Siyez Bulguru Nerede Yetişir?
Siyez bulguru, 12 bin yıllık geçmişi ile Hititler ve Frigler tarafından yetiştirilen bir tarım ürünüdür. Anadolu, Kuzey Irak ve Filistin bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise en çok Kastamonu ve dağlık bölgelerde üretilir.
