Tamale, Meksika ve Orta Amerika mutfağına özgü bir yemektir. Genellikle mısır unuyla hazırlanan hamur ile yapılan bir tür dolmadır. Mısır hamuru, genellikle tavuk gibi iç malzemelerle birlikte sarılır ve daha sonra mısır yaprağı veya mısır koçanıyla kaplanır. Tamale, bu şekilde buharda pişirilir ve genellikle salsa veya guacamole gibi soslarla servis edilir. Farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanabilir ve çeşitli iç malzemelerle doldurulabilir.
Tamale yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyuluyor!
- 2 su bardağı mısır unu (masa harcı olarak da bilinir)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (tercihen beyaz peynir veya cheddar gibi eriyen bir peynir)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş tavuk veya dana eti (isteğe bağlı olarak sebze veya farklı bir proteini tercih edebilirsiniz)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (mısır yağı veya zeytinyağı gibi)
- 1/2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz biber veya acı sos (isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz)
- Mısır yaprakları veya büyük boy mutfak folyosu (paketleme için)
İşte tamale tarifi:
1. Öncelikle mısır ununu bir kaba alın ve üzerine sıvı yağ ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Ardından rendelenmiş peyniri, rendelenmiş eti (veya sebzeleri) ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Kabartma tozu ve toz biberi ekleyin (isteğe bağlı). Karışımı tekrar karıştırın.
4. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin ve malzemeleri birleştirmek için yoğurun. Karışımın kıvamı nemli ve yapışkan olmalıdır.
5. Mısır yapraklarından veya büyük boy mutfak folyosundan bir parça kesin. Parçaları yaklaşık 15 cm x 15 cm boyutunda kesin.
6. Hazırladığınız tamale harcından küçük parçalar alın ve mısır yaprağı üzerine yerleştirin.
7. Mısır yaprağının üzerine harcı biraz bastırarak yayın ve yaprağı rulo yapın. İsterseniz folyo kullanarak da paketleyebilirsiniz.
8. Tüm harcı kullanıp tamaleleri hazırladıktan sonra, tencereye kaynar su ekleyin ve üzerine bir buhar tepsisi yerleştirin.
9. Hazırladığınız tamaleleri buhar tepsisine yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Tamaleleri yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
10. Pişen tamalesleri tencereden alın ve bir süre dinlendirin. Ardından mısır yaprağını veya folyoyu çıkararak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
