Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde yetiştirilen ve AB coğrafi işaretli Taşköprü Sarımsağı, mangalda pişirildiğinde eşsiz bir lezzete kavuşuyor.
Taşköprü sarımsağı kebabı yapmak için öncelikle kebaplık kıyma ve taze Taşköprü sarımsağı gerekiyor. Kebaplık kıyma, et ve kuyruk yağı ile birlikte zırhta kıyılıyor. Taşköprü sarımsaklarının ortasındaki itmeği bıçakla çıkarılıyor ve temizleniyor. Şişe bütün olarak Taşköprü sarımsaklarının arasına iri ceviz büyüklüğünde kıyma saplanıyor.
Harı geçmiş mangalda aynı yönde sık sık çevirerek etlerin pişmesi sağlanıyor. Pişen Taşköprü sarımsaklarının dıştaki yanan kabukları çıkarılıyor. Uygun bir tepsiye alınarak üzerine yarım bardak sıcak su serpiliyor. 15 dakika mangalda veya ocakta hafif ateşte Taşköprü sarımsakları hafif yumuşayıncaya kadar terletiliyor.
Taşköprü sarımsaklarının dış kabukları temizlendikten sonra etle birlikte üzerine kırmızı biber, karabiber eklenerek dürüm yapılıyor.
Taşköprü Sarımsağı Kebabı Tarifi
Taşköprü ilçesinde yetiştirilen ve AB coğrafi işaretli Taşköprü Sarımsağı, mangalda pişirildiğinde eşsiz bir lezzete kavuşuyor. Ayrıca sarımsak kebabına da adını ve tadını vermiş oluyor.
Malzemeler:
- 750 gram kebaplık zırh kıyma
- 2.5-3 kg taze bütün taşköprü sarımsağı
- 1/2 bardak ılık su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Kebaplık kıymayı et ve kuyruk yağını tuz ile birlikte zırhta kıyın.
- Taşköprü sarımsaklarının ortasındaki itmeği bıçakla çıkarın. Temizleyip yıkayın.
- Şişe bütün olarak taşköprü sarımsaklarını, aralarına iri ceviz büyüklüğünde kıymayı saplayın.
- Harı geçmiş mangalda aynı yönde sık sık çevirerek etlerin pişmesini sağlayın.
- Pişen Taşköprü sarımsaklarının dıştaki yanan kabuklarını çıkarın.
- Uygun bir tepsiye alarak üzerine yarım bardak sıcak su serpin. 15 dakika mangalda veya ocakta hafif ateşte taşköprü sarımsaklarını hafif yumuşayıncaya kadar terletin.
- Taşköprü sarımsaklarının dış kabuklarını temizleyip etle birlikte üzerine kırmızı biber, karabiber ekleyip dürüm yapın.
Afiyet olsun!