Ünlü doktor Canan Karatay, tıbbın en klasik ve güçlü ilaçlarından birini açıkladı: tarhana! Geleneksel lezzet köy tarhanası, kış aylarında en çok tercih edilen çorbalar arasında yer alıyor ve aynı zamanda sağlığımıza birçok yarar sağlıyor.
Anadolu kadınları yıllardır kışa geçişte tarhana yaparak hastalıklara karşı direnç kazanıyor ve bu lezzetli çorbayı hazırlıyor. İşte Canan Karatay'ın tarhana tarifi:
- 1 demet dereotu
- 1 demet reyhan
- 1 demet fesleğen
- 1,5 kilo buğday unu
- 500 gr kuru soğan
- 500 gr kırmızı biber
- 1 kilo domates
- 1 kilo süzme yoğurt
- 1 demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
- 1 bağ tarhana otu
Yapılışı:
-
Soğan ve domates kabuklarını soyun. Biberleri yıkayın ve içlerini temizleyin. Maydanoz, reyhan, fesleğen ve dereotunu iyice yıkayın.
-
Soğanı, domatesi ve biberi büyük küpler halinde doğrayın. Tarhana otunu da tencerenin üst kısmına koyun ve kısık ateşte pişirin.
-
Tenceredeki malzemeler pişince tarhana otunu çıkarın ve pişen malzemeleri yoğurma kabına alın. Soğuduktan sonra un ve süzme yoğurdu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
-
Yıkadığınız yeşillikleri, maydanozu, dereotunu, fesleğeni ve reyhanı doğrayın ve hamura ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
-
Hamurun üzerine un serpin ve bir bezle örtün. 5 gün boyunca her gün hamura aralıklı olarak 1 çay bardağı kadar un ekleyin.
-
5 günün sonunda hamur ekşiyip olgunlaşmalıdır. Daha sonra 2 gün boyunca aynı işlemi tekrarlayın. Bu aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
-
Hamurunuz kuruyana kadar serin ve kuru bir yerde saklayın. Bez torbalar bu konuda işinize yarayacaktır.
Tarhana, bağışıklık sistemini güçlendirmekten soğuk algınlığına ve grip gibi hastalıkları önlemeye, sindirim sistemini düzene sokmaktan toksinleri atılmasına kadar birçok fayda sunuyor. Ayrıca cilt sağlığını koruyor, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı oluyor.
(YeniÇağ)
