1980’den beri bıçakçılık ile uğraşan bıçak ustası İhsan Balkan, bıçağın yapılış sürecini ve 2024 yılında hangi bıçakların revaçta olduğunu anlattı.Esmanur GÜLBAHAR/ Sergen DURAK/ HERKES DUYSUN
BURSA (İGFA) - Tarihi neredeyse binlerce yıl öncesine dayanan bıçakçılık sanatı önemli bir tür el sanatıdır. Bıçakçılık sanatında çelikten, ahşaptan veya başka malzemelerden yapılmış, kesme, oyma veya düzleştirme işlemleri ile tasarlanmış bıçaklar ve kılıçlar üretilir. Türk tarihinde bıçak, yay, ok, kılıç oldukça önemlidir. Bu nedenle bıçakçılık yapan kişiler halkın gözünde büyük önem kazanmıştır. Bıçaklar, ustaların elinde adeta sanat eserine dönüşüyor.
1980’den beri bıçak imalatı yaptıklarını belirten Bursa bıçakçılar çarşısının en eski bıçak dükkanının sahibi İhsan Balkan, bıçakçılık işini asıl kayınpederinin yaptığını ve bu işi ondan öğrendiğini söyledi. Genelde Balkan göçmenlerinin bu işi yaptıklarını dile getiren Usta Balkan bıçak yapımının süreçlerini Herkes Duysun muhabirine anlattı:
“Bıçağın ham maddesi genelde paslanmaz çelikten olur. Bu çelik, yurt dışından geliyor. Ekmek bıçağı, kasap bıçağı, sebze bıçağı hepsine göre model kesiliyor sonra ısıl işleme giriyor. Ardından taşlama, inceltme, parlatma yapılıyor, sap takılıyor ve bileniyor verniklenip cilalandıktan sonra kullanıma hazır hale geliyor.” dedi.
“Kurban zamanı bileme yapılır, yeni bıçaklar alınır. Bize dizilerin etkisi çok oldu. İnsanlar kılıçları alıp ofisine koyuyor. Yurt dışına, Arap ülkelerine gönderiyoruz. Fatih kılıcı, süvari kılıcı yapıyoruz. Zülfikar yapıyoruz.”