Biryan Kuyu Kebabı ülkemizde birçok yörede yapılmasına rağmen en lezzetlisi Kastamonu yöresinde yapılmaktadır. Özel hazırlanmış kuyular içerisinde pişirilen kebap, tadına doyum olmayan bir lezzet ortaya çıkartıyor.
Biryan Kuyu Kebabı için hangi malzemeler gerekli?
- Kişi sayısına göre birkaç adet bütün kuzu
Biryan Kuyu Kebabı Nasıl Yapılır?
- Biryan kuyu kebabı için tuğladan örülmüş 1-1,5 metre derinliğinde ve 3-5 kuzunun sığabileceği genişlikte bir kuyu olması gerekiyor.
- Bu kuyunun tabanına odunları döşeyip ete is çıkmayacak şekilde yakın.
- Ardından kuyunun duvarlarına çengelleri takın.
- Ateş köz haline geldiğinde üzerine boş bir tava ya da tepsi yerleştirin.
- Daha sonra kuzuları güzelce temizleyip parçalamadan çengellere geçirin.
- Ardından kuyun ağzı tahta bir kapakla kapatılır. Kapatılan kapağın etrafı da çamurla hava almayacak şekilde çamurla sıvanır.
- İki saat boyunca bu şekilde pişen kuzuları parçalayıp servis tabaklarına alıp sunabilirsiniz.
- Kuzuların altına yerleştirdiğiniz tepside biriken yağlı et suyu ile pilav yaparak etinizin yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
