Kastamonu, zengin orman varlığı ve doğal ürünleriyle Türkiye'nin en özel coğrafyalarından biri olmayı sürdürüyor. Bahar yağmurlarının ardından toprak yüzüne çıkan cincile mantarı, bu yıl da doğaseverlerin ve yöre halkının ilgisini üzerine çekti. Aromatik kokusu ve sağlığa katkılarıyla öne çıkan bu mantar, sadece lezzetli değil, aynı zamanda şifa dolu bir doğa armağanı olarak sofralarda yerini alıyor.
Cincile Mantarı Kastamonu’da Neden Öne Çıkıyor?
Kastamonu’nun serin ve gölgeli kayın ormanlarında yetişen cincile mantarı, bölgenin iklimi ve bitki örtüsünün sunduğu ideal ortam sayesinde yılın yalnızca belirli döneminde toplanabiliyor. Halk arasında “beyaz cincile” ya da “kokulu cincile” olarak anılan bu mantar, özellikle pişirildiğinde yaydığı kendine has, yoğun ve hoş kokusuyla diğer mantar türlerinden kolayca ayrılıyor.
Toplanma Zamanı: Kısa Ama Bereketli Bir Dönem
Nisan ayının sonundan Haziran başına kadar olan kısa süreçte görülen cincile mantarı, ilkbahar yağmurlarının ardından hızla toprak yüzüne çıkıyor. Kastamonu’nun köylerinde yaşayan vatandaşlar bu dönemi fırsata çevirerek mantar toplama etkinliklerine başlıyor. Toplanan cincile mantarları, kurutularak veya dondurularak yıl boyunca saklanabiliyor.
Zehirli Türlerle Karışabilir: Dikkatli Olunmalı
Her ne kadar cincile mantarı güvenli ve yenilebilir bir tür olsa da, benzer görünüme sahip zehirli mantarlarla karıştırılma riski taşır. Kastamonu'da tecrübeli köylüler doğru mantarı ayırt etse de, bölge dışından gelen doğa tutkunlarının uzman kişilerle hareket etmesi önerilir. Bilinçsiz toplama zehirlenmelere yol açabilir.
Kastamonu Mutfağında Cincile’nin Yeri Ayrı
Cincile mantarı, Kastamonu mutfağında yıllardır özel tariflerin baş kahramanı olarak yer alıyor. Odun ateşinde pişirilen cincile böreği, kendine has kokusuyla adeta efsaneleşmiş bir lezzet. Bunun yanında cincile çorbası hem soğuk hem sıcak şekilde tüketilerek bağışıklık dostu bir alternatif sunuyor.
Doğayı Korumak Geleceğe Saygıdır
Kastamonu’nun bu eşsiz mantar türünü korumak, doğal dengenin devamı için büyük önem taşıyor. Cincile mantarı toplarken kökten sökmemek, çevreye zarar vermemek ve bilinçli hareket etmek, bu zenginliğin gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacaktır.
