Kastamonu'nun İmza Yemeği: Etli Ekmek
Kastamonu'nun lezzet dünyasındaki yıldızlarından biri, hiç şüphesiz, Etli Ekmektir. Bu yemek, bölgenin gastronomik kimliğini yansıtan ve Konya'nın meşhur etli ekmeğiyle karıştırılmaması gereken özgün bir tat sunar. Etli Ekmek, hem fırında hem de saç üzerinde pişirilme yöntemleriyle tanınır ve her iki versiyonu da Kastamonu mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Geleneksel Saç Üzerinde Etli Ekmek Tarifi
Etli Ekmek yapımı için kullanılan malzemeler, yemeğin hem lezzetini hem de karakterini belirler. Bu tarifte, genellikle iki defa çekilmiş orta yağlı dana kıyması, taze soğan, maydanoz, karabiber, kimyon, ve tuz kullanılır. Özellikle sac üzerinde pişirilen versiyon, evlerde usta ellerde şekillendirilir.
Pişirme işlemine başlamadan önce, sac özenle hazırlanır. Sacın altı nemlendirilerek küfle kaplanır ki, bu da sacın çok fazla ısınıp ekmeği yakmamasını sağlar. Etli ekmek hamuru, sade ve mayasız olarak yoğrulur ve içerisine yumurta ile sıvı yağ eklenir. Et karışımı, baharatlar ve soğan ile harmanlandıktan sonra, sacda pişirilirken ekmek hamurunun üzerine sürülür.
Etli Ekmek ve Yanında Geleneksel "Soğukluklar"
Etli Ekmek, genellikle öğle yemeği olarak tercih edilir ve yanında çeşitli soğuk içecekler veya meze tarzı yiyecekler sunulur. Bunlar arasında ayran, cacık, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi gibi yöresel tatlar bulunur. Eğer bu soğukluklardan hiçbiri mevcut değilse, sade yoğurt da aynı amaçla kullanılabilir.
Farklı Çeşitleriyle Etli Ekmek
Kastamonu mutfağında Etli Ekmek dışında, yoğurtlu, patatesli, ıspanaklı, çökelekli ve mantarlı ekmek gibi farklı iç malzemelerle hazırlanan ekmek çeşitleri de bulunur. Bu çeşitler, yufkanın içine konulacak malzemenin hazırlanış biçimine göre değişiklik gösterir ve her biri kendi içinde benzersiz bir lezzet sunar.
Kastamonu, bu zengin ve çeşitli mutfak kültürüyle ziyaretçilerine unutulmaz tatlar vaad eder. Etli Ekmek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda Kastamonu'nun kültürel mirasını yansıtan bir simge olarak önem taşır. (Haber Merkezi)
