Siyah sarımsak yıllardır tüketilen bir besin olmasına rağmen tam anlamıyla keşfedilmemiş bir mucize olarak görülüyor.
Siyah sarımsağın henüz bilinmeyen faydaları ise haberimizde…
Siyah sarımsak, özel bir sıcaklıkta ve nem koşullarında fermente edilmiş Taşköprü sarımsağının sonucu elde edilen bir üründür. Bu özel fermantasyon süreci Taşköprü sarımsağının dokusunda ve tadında belirgin değişikliklere neden olur.
Siyah sarımsak, çiğ sarımsaktan daha yumuşak, kolay çiğnenebilir ve daha tatlı bir lezzete sahiptir. Isıl işlem sonucunda sarımsakta nem oranı azalır bu da siyah sarımsağın su aktivitesinin düşmesine ve çiğ sarımsaktan daha dayanıklı olmasına yol açar.
Fermantasyon işlemi Taşköprü sarımsağına sadece koyu bir renk, çiğnenebilir bir doku ve belirgin bir tat ve benzersiz bir aroma kazandırmakla kalmaz aynı zamanda özel besininin değerlerini daha da artırır.
Şifa kaynağı olan Taşköprü sarımsağının faydaları bilinse de birçok kişi keskin tat ve kokusundan dolayı sarımsak tüketiminden çekiniyor. Bu noktada siyah sarımsak iyi bir alternatiftir.
Siyah sarımsağın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Antioksidan oranı yüksektir. Antioksidan maddeler hücrelerde oluşan hasarlar ile savaşan maddelerdir.
- Kan şekerini düzenlemede yardımcıdır.
- Kalp sağlığını korumada etkilidir.
- Beyinsel işlevleri destekler.
- Antikanser özelliğe sahiptir.
- Birçok çalışma siyah sarımsağın kanser hücrelerine karşı olumlu bir etkisi olduğunu gösteriyor.
- Karaciğerinizi korumanıza yardımcı olabilir.
Siyah Sarımsak Zararlı Mıdır?
- Siyah sarımsak tüketimi genellikle güvenli kabul edilir; ancak aşırı miktarda tüketildiğinde normal sarımsak gibi mideyi tahriş edebilir.
- Mide ekşimesi, bulantısı, ishal gibi durumlar yaşanabilir.
- Sarımsak tükettikten sonra alerji belirtileriyle karşılaşıyorsanız siyah sarımsak tüketiminden de kaçınmalısınız.
- Siyah sarımsak kan basıncını düşürebileceği ve kanama riskini artırabileceği de olası zararları arasında yer alır. Bu nedenle tansiyon ilacı, kan sulandırıcı gibi ilaçlar kullanıyorsanız siyah sarımsak tüketiminden kaçınmalısınız.
Siyah Sarımsak Nasıl Tüketilir?
- Siyah sarımsağı et, salata, çorba gibi birçok yemekte kullanabilirsiniz.
- Püre, sos, mayonez, tuz, yağ, cips, alkollü içecek olarak da tüketilebilir.
- Siyah sarımsak tozu kullanımı giderek popülerleşen bir alternatiftir.
- Taşköprü sarımsağına oranla daha tatlı bir tada sahip olduğu için tatlı tariflerinde de kullanılabilir.
Taşköprü Sarımsağı ile Siyah Sarımsak Arasındaki Fark?
- Taşköprü sarımsağı, siyah sarımsağa göre daha düşük kalorilidir.
- Taşköprü sarımsağı, biraz daha fazla C vitamini içerir.
- Siyah sarımsak lif, demir minerali ve antioksidan bakımından zengindir.
- Sodyum oranı ise Taşköprü sarımsağında, siyah sarımsağa göre daha azdır.
- Sarımsağın temel bileşeni olan Taşköprü sarımsağının allisin miktarı Taşköprü sarımsağının içerisinde daha fazladır.
- Taşköprü sarımsağı keskin bir tat ve kokuya sahipken siyah sarımsak daha tatlı ve daha yumuşaktır.
- Taşköprü sarımsağının keskin bir kokusu ve acı bir tadı düşünüldüğünde siyah sarımsak iyi bir alternatif sunar.
(Özel Beslenme)
