Sımsıkı sıkı sıkı: KASTAMONU'NUN ISPIT YAPRAĞI SARMASI

Helvaların en güzeli: Kastamonu Çekme Helva

SARMA SEVENLER İÇİN KASTAMONU'NUN YÖRESEL LEZZETLERİNDEN ISPIT YAPRAĞI SARMASI!

ISPIT YAPRAĞI SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 1 buçuk kilo ıspıt yaprağı (Dağ yaprağı, Müsellim)

İÇ HARCI:

• 3 su bardağı siyez bulguru (Pilavlık bulgur da olur)
• 2 adet iri kuru soğan
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet dereotu
• Yarım demet nane
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz

Üzeri İçin;

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Servis için;

• 1 kase yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

''SIMSIKI SIKI SIKI SAR BENİ!''

Ispıt Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?

• Ispıt yapraklarının sap kısımlarını kesip kadife kısımları üste gelecek şekilde 10-15 tanesini üst üste koyarak hazırlayalım. Sonra da tencereye su ve tuzu alıp yaprakları sarılarak kadar yumuşaklıkta ezilmeden haşlayalım.
• Haşlanan yaprağı kevgir yardımı ile sudan çıkararak tüm yapraklara bu işlemi uygulayalım.
• Sarmanın iç harcı için ilk önce soğanları yemeklik doğrayalım ve yağda kavuralım.
• Kavrulan soğanlara salçaları da ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
• Bulguru yıkayıp baharatları ile birlikte ilave edip güzelce karıştıralım.
• 1,5 su bardağı su ekleyerek bulgurumuzun hafif pişmesini sağlayalım.
• Hazırlanan harç suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ince ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze naneyi de ilave ederek karıştıralım.
• Haşlanan yaprakların kadife kısımları üste gelecek şekilde tabağa alıp hazırlanan iç harçtan koyup iki yanlarından kapatarak sıkıca saralım. Bütün yapraklarımıza aynı işlemi uygulayarak tencereye dizelim.
• Pişirmek için bir yemek kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biber salçasını su ile incelterek sarmaların üzerine gezdirelim.
• Üzerinden gözükecek kadar su ekleyerek tencereyi ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.
• Kısık ateşte sarmaları kontrollü bir şekilde pişirelim.
• Pişmeye yakın suyunu biraz çektikten sonra üzerinden bir su bardağı zeytinyağı ilave ederek piştiğinde ocağın altını kapatalım. 30 dakika dinlendirip, sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.