SARMA SEVENLER İÇİN KASTAMONU'NUN YÖRESEL LEZZETLERİNDEN ISPIT YAPRAĞI SARMASI!
ISPIT YAPRAĞI SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 1 buçuk kilo ıspıt yaprağı (Dağ yaprağı, Müsellim)
İÇ HARCI:
- 3 su bardağı siyez bulguru (Pilavlık bulgur da olur)
- 2 adet iri kuru soğan
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet dereotu
- Yarım demet nane
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Tuz
Üzeri İçin;
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Servis için;
- 1 kase yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
''SIMSIKI SIKI SIKI SAR BENİ!''
Ispıt Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?
- Ispıt yapraklarının sap kısımlarını kesip kadife kısımları üste gelecek şekilde 10-15 tanesini üst üste koyarak hazırlayalım. Sonra da tencereye su ve tuzu alıp yaprakları sarılarak kadar yumuşaklıkta ezilmeden haşlayalım.
- Haşlanan yaprağı kevgir yardımı ile sudan çıkararak tüm yapraklara bu işlemi uygulayalım.
- Sarmanın iç harcı için ilk önce soğanları yemeklik doğrayalım ve yağda kavuralım.
- Kavrulan soğanlara salçaları da ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
- Bulguru yıkayıp baharatları ile birlikte ilave edip güzelce karıştıralım.
- 1,5 su bardağı su ekleyerek bulgurumuzun hafif pişmesini sağlayalım.
- Hazırlanan harç suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ince ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze naneyi de ilave ederek karıştıralım.
- Haşlanan yaprakların kadife kısımları üste gelecek şekilde tabağa alıp hazırlanan iç harçtan koyup iki yanlarından kapatarak sıkıca saralım. Bütün yapraklarımıza aynı işlemi uygulayarak tencereye dizelim.
- Pişirmek için bir yemek kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biber salçasını su ile incelterek sarmaların üzerine gezdirelim.
- Üzerinden gözükecek kadar su ekleyerek tencereyi ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.
- Kısık ateşte sarmaları kontrollü bir şekilde pişirelim.
- Pişmeye yakın suyunu biraz çektikten sonra üzerinden bir su bardağı zeytinyağı ilave ederek piştiğinde ocağın altını kapatalım. 30 dakika dinlendirip, sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
